第131章 制作火腿(第1/2 页)

张煜是会制作火腿的，家里曾经是搞养殖的，又怎么不会做一些腊肉和火腿呢。

只是因为天气太热，火腿就不能按照传统方法那样做了，具体能不能成功，张煜也没什么把握。

总之…过程很麻烦就是了。

他带着沈酥月先用少量的盐揉一遍鹿腿，然后将鹿腿全都挂在了山后晾晒砖胚的凉棚中。

这本是控水的一步，因为天气热，只能用盐和自然风加速其脱水。

现在就不需要管了，等到明天鹿腿外皮微微发硬时，再拿盐进行第二次腌制。

然后就要给鹿腿找个低温且略微干燥的地方了，那个地方张煜选在对面的四季山山底，越到山根底下温度越低，能找到个山洞是最好的了，就把火腿挂在那里，避免太阳直晒就行。

当然，仅仅这样还不够，根据四季山那边干燥的条件，腌制几个月后，需要将火腿的霉菌地方刷掉，涂抹上油脂防止深度发霉，以及水分过量流失。

然后就要看运气喽，如果能做出火腿味那最好不过，如果做不出也没关系，张煜也有增加风味的方法。

那就是用熏腊肉的方式，把火腿用香料熏一遍，这时候不知道是叫火腿还是腊肉腿了，反正不会浪费那些鹿腿就是了。

至于野兽会不会叼走火腿，这个不用担心，有了山洞，会在外面封住，而且没有血腥味，一般野兽也闻不到。

况且这附近是阿花的领地，不会有不开眼的野兽过来的。

剩下的鹿肉，整块的都要揉盐，或风干、或熏制，一些碎条甚至还要风干成肉干。

那些带着骨头的部分，一些给阿花慢慢啃，一些留着炖煮，应该也差不多了。

相比火腿，处理那些肉反而麻烦了些。

张煜去沈酥月收集的调料中挨个挑选，选出一些增香提鲜的调料，问过沈酥月可以同时融合后，张煜又加了些盐，就把那些碎肉和肉条都放小缸中腌制了起来！

需要焖腌几个小时，然后就拿到凉棚中进行风干，这是传统制作牛肉干的方法，比贝利尔他们做的肉干好吃不知多少倍！

一直忙到天黑，除了收拾鹿皮以外的活计才都忙完。

晚饭前，张煜还跑了一趟树林收枫糖树汁，这回没抱回来，直接都装到了罐子里。

而后他俩来到了阿花家里。

捆缚猞猁的姿势很…羞耻，猞猁没法低头咬绳子，不然就会勒脖子，

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